Ma recette de chakchouka

Cette recette tunisienne est sans contexte l’une de mes favorites. Facile à faire, savoureuse, colorée… elle ravira les papilles de vos invités (même s’ils sont végétariens).

Les ingrédients

  • 4 poivrons (de couleurs différentes)
  • 2 tomates
  • 2 petits oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • Epices (coriandre, cumin, origan)
  • Poivre et sel
  • Huile d’olive
  • Riz (pour l’accompagnement)

La préparation (10 mn)

Lavez les poivrons et coupez-les en fines lamelles (de manière verticale, non en petits dés).

Lavez les tomates et coupez-les en dés.

Émincez les oignons et l’ail.

La cuisson des poivrons (30 mn)

Dans une casserole à feu doux, mettez les lamelles de poivron avec un filet d’huile d’olive et 3 verres d’eau. Couvrez la casserole et mélangez régulièrement (toutes les 10 mn environ). N’hésitez pas à remettre de l’eau quand elle s’est évaporée, pour éviter que les poivrons ne grillent. Le but de cette étape est de les ramollir.

Quand les poivrons ont ramolli (au bout de 30 mn environ), saupoudrez les épices de votre choix dans l’eau et laissez mijoter encore 10 minutes en mélangeant de temps à autre.

Le mélange des ingrédients

Au fond d’une poêle, faites revenir les oignons et l’ail avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les poivrons ramollis et les tomates fraîchement coupées. Faites revenir le tout à feu doux.

Assaisonner le mélange (poivre, sel, coriandre, etc.) à votre convenance.

La touche finale

Quand le mélange est prêt, toujours à feu doux, ajoutez les œufs (3 ou plus, à votre convenance). Les œufs vont cuire progressivement sur le mélange.

Quand les œufs sont cuits, il est temps de déguster votre chakchouka ! Je la sers en général avec du riz et une salade d’avocats frais, mais vous pouvez varier les accompagnements à votre guise. Bon appétit !

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